Yvettes receptblogg

Häromdagen försökte jag göra indiska räkbiffar vilket gick lite sådär. I sann lchf-anda uteslöt jag brödsmulor/skorpmjöl vilket gjorde biffarna omöjliga att steka men det blev himlans gott ändå.

Hackade skalade räkor och blandade med finhackad purjolök, finhackad färsk grön chili, koriander, ingefära, gurkmeja, pressad lime och uppvispat ägg. Försökte forma de till biffar men de gick sönder så jag stekte bara ihop allt och åt med sallad och mezeyogurt. I fortsättningen kan man kanske tillsätta några flera ägg och göra en frittata av det, för det smakade jättegott.

Började med att koka buljong på räkskal, stjälkselleri, morötter, purjolök, lagerblad, cayennepeppar och hela pepparkorn. Låt alltihop koka någon timma, sila därefter.
Vispade grädde tillsammans med tomatpuré och vände i den uppvärmda buljongen. Tillsatte därefter förkokt blomkål. Drog av kastrullen från spisen och tillsatte räkorna.

Tips tills nästa gång är nog att inte vispa grädden först. Hade tänkt mig att soppan skulle bli krämig utan att behöva reda den, men det blev mest märkligt.

Idag hittade jag rökta räkor med kort datum till extrapris och blev helt till mig. Åt dem tillsammans med en enkel sallad med olivolja, vitvinsvinäger och svartpeppar. Kokade två små ägg till och en stor klick aioli. Den gjordes på köpemajonnäs och en stor vitlöksklyfta som fick stå i kylen några timmar.