Yvettes receptblogg

Det här är en väldigt lättlagad värmande lunch (eller middag om man känner för något lättare).
Stekte lite gul lök, pressad vitlök, paprikapulver och torkad chilli i ganska mycket olivolja. Hällde på drygt en deciliter hönsbuljong och lät cirka en tredjedel koka bort. Slog på en burk konserverade hela tomater i tomatjuice, blandade ordentligt så tomaterna går sönder och lät koka i cirka 10 minuter under lock.

Mixade sedan allt med en stavmixer och hade i svartpeppar. Skar mozzarella och avocado i små kuber och la i en skål, hällde tomatsoppan över och strödde lite fryst basilika över. (Om du har färsk basilika hemma är det givetvis mycket godare. Lägg i en halv planta eller liknande precis innan mixningen.)