Yvettes receptblogg

Fortsätter på sopptemat. Det här är en vanlig, enkel spenatsoppa med kryddor med indisk touch.

Började med att steka purjolök i olja tillsammans med vitlök, torkad chili, spiskummin, koriander, ingefära, paprikapulver och gurkmeja. Häll på halvtinad hackad spenat och blanda allt. Häll på hönsbuljong och häll över allt i en kastrull och låt koka ihop i några minuter. Red av med kokosmjölk och mera salt.

Började med att steka purjolök och skivade champinjoner och smör och olja. Hällde på hönsbuljong och hällde över allt i en kastrull och lät koka upp. Tillsätt en förpackning matlagningsgrädde och låt allt koka i cirka 5 minuter. Mixa med en stavmixer och ha mycket färsk finhackad bladpersilja eller vanlig persilja, salt, svartpeppar och pressad citron.

En perfekt frukost/mellis/förrätt.

Stekte några tjocka skivor mozzarellaost, ta de ur pannan precis innan de smälter ut helt. (Kan vara lite svårt att se iofs. Om man vill kan man panera de i ströbröd så blir det lättare att steka).
Stekte några tomater också, strödde bladpersilja över och ringlade lite lagrad balsamvinäger över.

Det här är en väldigt lättlagad värmande lunch (eller middag om man känner för något lättare).
Stekte lite gul lök, pressad vitlök, paprikapulver och torkad chilli i ganska mycket olivolja. Hällde på drygt en deciliter hönsbuljong och lät cirka en tredjedel koka bort. Slog på en burk konserverade hela tomater i tomatjuice, blandade ordentligt så tomaterna går sönder och lät koka i cirka 10 minuter under lock.

Mixade sedan allt med en stavmixer och hade i svartpeppar. Skar mozzarella och avocado i små kuber och la i en skål, hällde tomatsoppan över och strödde lite fryst basilika över. (Om du har färsk basilika hemma är det givetvis mycket godare. Lägg i en halv planta eller liknande precis innan mixningen.)